基圍蝦的家常營養做法
做法一:香辣竹籤蝦
原料:基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹籤、白芝麻。
做法:
1、把蝦身上的'蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪掉,從蝦背部挑出蝦腸;
2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時;
3、把醃好的蝦,從蝦尾用竹籤串上;
4、鍋中放少許油,開中火煎,隨時翻面煎,讓其均勻受熱(火不要太大,以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎,可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色,殼發脆時,倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味,讓蝦都沾上調料味;
6、起鍋前撒上白芝麻,拌勻,裝盤時,挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二:茶香基圍蝦
原料:活鮮基圍蝦,龍井茶葉,青紅椒粒
做法:
1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨,加入姜蔥,茶汁等醃製入味,將龍井茶葉用開水泡好,擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5-6成油溫炸至金黃色瀝油待用,將茶葉炸至酥脆,再將基圍蝦,茶葉,青紅椒粒,椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
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