胡辣羊蹄的做法介紹

衆所周知，羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，羊蹄還具有強筋壯骨之功效。你對羊蹄的瞭解有多少呢，下面我來爲大家介紹一下胡辣羊蹄的做法及營養價值。

做法：

1、 先把羊蹄清洗乾淨去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用鹼水洗淨。

2、 在鍋里加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個滷水

3、 再在鍋里加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的姜。

4、 羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的`悲慘下場。滷好後，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛纔的滷湯汁。

營養價值：

1 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2 也可用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。

3 羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

羊腳腳是膠質組織，與海蔘、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。用羊腳做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜餚

膠原蛋白的重要性

它是人體骨骼、尤其是軟骨組織中，骨膠纖維的重要組成成分。膠原蛋白物質就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。它的網狀結構對維持骨結構的完整及骨生物力學特性非常重要。當人體缺乏膠原蛋白時，則不易固定鈣質，因鈣質流失的情況就得到無法改善，進而影響到骨質密度而造成骨質疏鬆的情形發生。因此，沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。