鱔魚炒蛋的做法
引導語:鱔魚是一種非常多人喜歡的食物,那麼自己在家要怎樣做一份鱔魚炒蛋呢?接下來是小編爲你帶來收集整理的鱔魚炒蛋的做法,歡迎閱讀!
1.原料圖。
2.配料:蔥 姜 蒜子 紅辣椒3個 料酒兩茶勺 老抽適量 鹽適量 雞蛋3個
3.黃鱔放在地上用石頭從中間脊樑的地方砸扁。
4.黃鱔洗乾淨,用剪刀剪成段。
5.雞蛋打入碗中,攪拌好備用。
6.鍋內放適量色拉油和豬油燒熱。
7. 放入生薑,蒜子炒香。
8.放入黃鱔繼續翻炒,炒到黃鱔打卷,放能聽到骨頭響聲的時候放入料酒,繼續翻炒片刻。
9.放開水適量,煮5分鐘。
10.再放蔥翻炒;然後再適量的鹽老抽繼續翻炒。
11.把雞蛋液倒在黃鱔上,感覺雞蛋液與黃鱔結在一塊的時候,用鏟子把另一邊慢慢地翻過來,雞蛋熟了即可,注意火不要太大,以免焦了。
小貼士:1.建議在炒魚類和腥味重的菜的時候,放一點豬油,可去腥提香。
2.在炒的過程中一定要炒透,炒到打卷和聽見骨頭炸的聲音。
3.可以放一兩個八角提香。
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