魚子炒雞蛋的家常做法
魚子是高蛋白高脂肪的食物,還富含多種維生素和微量元素,是非常美味的食品,魚子的做法也很多,今天小編介紹一個簡單方便的做法,那就是魚子炒雞蛋,很能補充能量。
魚子的做法非常的多,營養美味,現在小編就教大家一個簡單的菜——魚子炒雞蛋。
魚子炒雞蛋的材料:魚子,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒。
魚子炒雞蛋的做法1.首先把魚子的薄膜給去掉,將魚子洗乾淨,放入鹽和料酒攪拌均勻,醃上大約10分鐘;
2.雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;
3.將魚子醃製出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅
魚子的薄膜必須清除乾淨,不然腥味非常的大,並且很影響口感;
儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜,清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。
魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買;
魚子裏還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之後再放其他配料纔不會有腥味。
魚子的營養價值
魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的.平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育極爲重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
所以,從營養的角度來說,孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人儘可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚籽會不識數,會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。
不過得吃少污染區域的魚。因爲魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外,吃什麼都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益於吸收。
結語:這道菜你學會了嗎。是不是很簡單呢,我們在做這道菜只要處理好魚子就可以了,一定要記得薄膜一定要去除乾淨,不然吃起來生硬的很,很影響口感。
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