溫州經典美食攻略

紀錄片《舌尖上的中國》爆紅，吃貨們大半夜地面對着高清鏡頭下的美食，看着剛出鍋的肉夾饃在師傅手起刀落“卡拉”一聲中被切成兩半，芝麻飛濺、肉湯四溢……這種可見而不可嘗的痛苦，真是情何以堪那！有人評價說這是一部讓人看了口水與眼淚齊飛的片子，打動人的不僅僅是那些挑動舌尖的美食，更是美食背後的回憶和故事，這讓不少溫州的吃貨想起了其實咱自己這兒也有不少好吃的呢？下面是小編整理的溫州經典美食攻略，歡迎閱讀！

方法/步驟

蛤蜊豆腐湯

蛤蜊是一種貝類動物，呈圓遍形，貝殼上面顏色斑讕，紅色、黑色、白色相間，煞是惹人喜愛。蛤蜊在都用於做湯，和豆腐一起燒的蛤蜊豆腐湯名聞遐邇，有“天下第一鮮”的美稱。當然，你還可以煮熟之後拿出裏面的肉炒着吃，那就又另有一番風味了。

香螺

香螺一般放在水裏煮熟就可以吃了。它的吃法和田螺不同，不能用嘴去吮，只能用一根牙籤，揭開上面的紫色的`一層薄薄的一片蓋，然後把牙籤插進肉裏連肉帶膏一起挑出來，再放在醋醬味俱全的調料裏浸一下，便可以吃了。

蒜子魚皮

魚皮即鯊魚皮。《本草綱目》載：“其皮刮沾去沙,剪作膾，爲食品美味，食之益人”，有“解諸魚毒、殺蟲、愈虛勞”之效。

這道菜以魚皮爲主料，加大蒜子燴烹而成。具有蒜香濃郁、魚皮軟糯、汁濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大衆推崇的熱菜之一。

橘絡魚腦

魚腦，亦稱魚腦明骨，用鯊魚軟骨製成，脹發去腥後，晶瑩透明，質感柔滑，是海味中的上等菜餚。橘絡魚腦是用魚腦與蜜橘合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口的特色，是甌菜中的主甜食之一。

江蟹生

“江蟹生”就是生的江蟹涼拌的菜，是溫州傳統的冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。

江蟹是一個泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹，經過精劈分解，用醋、醬油、黃酒浸製或輔以其它密法原料，制浸時間約半小時至一小時，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。

雖然其調料離不開醬醋酒以及味精類，但醃製出來的口感總是比其它生食類要略勝一籌。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。