家常菜做法大全圖片

爲大家整理了菜譜家常菜做法大全，快來學習一下吧！

五香雞翅

原料：雞翅根八個，味好美五香炸雞配料一袋。

做法

1、翅根洗淨用開水焯過濾幹水。

2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中(用大號的，我這裏拿小了，不好操作)，把翅根一個一個的放入袋子，抖動袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。

3、鍋內放200ml的色拉油燒熱後，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個個翻面再炸三到四分鐘(時間要根據翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。

口味喜歡稍鹹的可在第一步後用一點鹽將翅根醃一小時，炸的時候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦裏生。

酥香藕夾

原材料和調味料：藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。

麪糊：麪粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。

做法

1,、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。

2、用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。

3、將麪粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。

4、一點點加入水拌勻成麪漿。

5、另取一小碗，放入麪粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麪粉。

6、再入麪漿中周身掛上麪糊。

7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。

8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。

麻辣雞脖

材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、幹辣椒、辣椒粉、花椒、大料。

做法

1.將雞脖洗淨，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裏洗淨。

有很多的人都愛喝排骨湯吧，大家都知道排骨湯是很有營養的，而且對補鈣尤其有好處，也很有效果，但是你知道排骨湯要怎麼做才最有營養嗎?排骨湯的做法有哪些呢?下面，小編就給大家介紹一下排骨湯最營養的做法吧。

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

製法

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

製法

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

製法

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。

炒鍋中加底油，燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香。

3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色。

4.炒到冰糖基本化了之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味。

5.這樣煮約8分鐘左右，水分收幹了一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒麪拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁裏，再次讓其充分入味。

雞脖涼着也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。

蕃薯餅的做法(紅薯餅、地瓜餅)

材料：番薯、麪粉、細砂糖。

做法

1、黃肉蕃薯三條，麪粉兩杯(後來我加了一杯)，細砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。

2、去皮切塊狀。

3、蕃薯下蒸鍋裏蒸。

4、10至15分後至蕃薯熟爛。

5、加入細砂糖。

6、用工具將蕃薯壓爛和並糖攪拌均勻。

7、加入麪粉。

8、將麪粉與蕃薯泥搓勻成團不粘手。

9、案板上灑上面粉，將麪糰擀開，借用模具壓成可愛的小形狀

10、平底鍋里加少許油，將壓成模的薯泥下鍋裏煎。

11、煎好一面後反面再煎(一定要注意控制火力哦~)

12、將煎好的蕃薯餅平鋪在一個加了吸油紙的大盤上

酸辣白菜

配料:蔥.幹辣椒.白菜若干

調料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜着切下去,因爲白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,幹辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹飪：打開你的燃氣竈把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將幹辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入金箔鍋內翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.

酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、幹辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗淨如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的'是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆裏洗淨，因爲土豆的貼金主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這裏就暫不多說。蔥切絲、幹辣椒切成0.5公分小段。

烹飪：打開你的燃氣竈然後我們“火力全開”放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的純金箔湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、幹辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗淨的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鐘後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分佈在每根土豆絲上）翻炒約3~5裝潢貼金分鐘後放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽貼金工程口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

清炒胡蘿蔔絲

配料:胡蘿蔔、蔥

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿蔔絲佛像貼金倒入鍋中翻炒約5分鐘,接着放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:嘗下就知道了，個人認爲胡蘿蔔不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！

油激茄子

配料:茄子.番茄.蔥.蒜

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的真金箔番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接着放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.