荊州特色小吃
荊州屬楚文化的發祥地之一,其民間飲食文化也源遠流長,形成了其獨特的地方特色,如著名的“八寶飯”便源自荊州的聚珍園,還有源於東漢年間“食餌”習俗的“九黃餅”等,箇中都有着和楚文化的密不可分的關係。
千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉爲原料,經煮炸,上紅糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由於肉片薄如紙,形如梭片。
龍鳳配
先將鳳頭雞宰殺,去內臟,洗淨,在沸水內煮至七成熟,在鍋內入味,再入油鍋炸至皮酥,切成塊,在盤內擺成鳳
皮條鱔魚
原稱“竹節鱔魚“,後由江陵義森酒樓廚師曾永海改制,因其俗稱“皮條子”,故名皮條鱔魚。
冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其製法講究,選料精細。
[地方小吃]
魚糕丸子
魚糕丸子是荊州一帶特有的'風味,以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶被人稱道。
傳說魚糕的製作起源於楚國,在楚都紀南城有一酒店,專做各種魚菜佐酒。夏日的一天,店主買魚多了一些,偏偏這天生意清淡,到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛,店主急中生智,索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸,摻進幾個雞蛋,加上一些豆粉,又倒點白酒除腥,然後做成糕放在蒸籠裏蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱,澆上調料擺案出售,結果大受歡迎。後來魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等製成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最後以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱"雜燴丸子"。
歡喜團
歡喜團又名麻元宵、麻雞蛋,是一種以糯米爲原料,加水磨粉,幹,以紅糖和適量的麪粉,外層裹麻,油炸的食品。據傳江陵城內一 陶姓人家經戰亂失散,歷盡艱辛團圓後,找出埋藏地下的糯米、紅糖等,作成湯圓油炸食之,取團圓快樂,閤家歡喜之意。
三絲春捲
三絲春捲是一種以麪粉攤成薄皮,內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡,捲成筒狀,用旺火炸酥的傳統名菜之一。春捲原名春盤,是薄餅包餡,攤於盤上,故名。後來演變成圓筒狀,並用油炸,疊滾成卷。此菜爲春節前後的應市菜,含有迎春之意,它色澤金黃、外皮酥脆,味道鮮美,是春節筵席上必不可少的時令佳餚。 凜糕是一種以糯米爲原料,經澇漿、蒸煮而成的地方風味小吃食品。據史書記載,這種食品早在春秋時期就已出現,經過千百年的改進,選料更加講究,在原的製法上,又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場上作零售小吃,又可入席作爲筵席的甜點。
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超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
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瑪德琳的做法步驟詳解
1.雞蛋打散2.加入糖,攪拌均勻3.篩入低粉和泡打粉,攪拌均勻4.加入玉米油,攪拌均勻5.麪糊裝入裱花袋內,冰箱冷藏1小時。6.均勻的擠入模具內,震出氣泡。烤箱預熱,150度,中下層25分鐘。出爐立即脫模,晾涼。7.我用的學廚日式瑪德琳模具,這個量,剛好做一盤這個模具。8.成品...
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餃子的做法精選15篇
餃子的做法1做法一主料羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。步驟1、包餃子就要先和麪,溫水和好麪糰餳半小時,這時候正好準備餡。2、羊肉絞成肉餡。3、花椒粒用開水沏開。4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜...
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火腿麵包捲的做法步驟
1.將高粉,低粉,細砂糖,全蛋液,鹽,酵母水(酵母用70克溫水先攪開)放進盆子裡開始揉麵團至擴展出膜就可以,然後加入黃油在揉一樣揉至展開有魔膜即可。家裡有麵包機就用麵包機揉麵糰,我是因為沒有所以才用手揉很累也要揉很久2.麵糰揉好後我放進烤箱發酵一小時,我的烤箱有發...