湛江特色小吃

湛江的小吃有很多，除了各式各樣的粥、涼茶、水果外。還有對蝦、炒粉、蟹等等，也就不一一列舉了，因爲畢竟時間短暫而胃囊有限。大家如果有機會，不妨去湛江好好吃上幾天幾夜，保準讓你的口和胃滿足的想放聲歌唱。

說起湛江的海鮮，無人不曉，還有遠近馳名的湛江雞，湛江其實還有很多非常有地方特色風味小吃,，而且價格不貴。此次湛江之行，除了人的收穫之外就是湛江的特色小吃了。在此就介紹幾種比較著名的湛江小吃。

1.沙蟲

去湛江以前心裏還一直打鼓，因爲本人雖然可以說對吃是沒什麼可挑剔的，但是對於那些長相奇怪且聞所未聞的東西還是有些畏懼。早在來湛江以前，就聽說過湛江的特色菜餚之一——沙蟲。生在湛江長在湛江的同事一直對我此行關注萬分，因爲她也算的上半個老饕，臨行前的餞別會上，她就叮囑我一定要在湛江吃沙蟲。

據說沙蟲長相和蚯蚓相似，這可讓我雞皮疙瘩掉了一地，因爲本人雖然可以算的上天不怕地不怕，唯一怕的就是那些軟體動物，大到海蔘，小到蚯蚓，都能讓我汗毛直豎成90度角。但是結果卻與傳說截然相反，沙蟲名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般爲5─8毫米，長度一般5～10釐米。

沙蟲平時藏身於20釐米左右深的沙洞裏，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲必須棍子捅沙蟲，從內到外整個將蟲體翻轉過來再用清水清除掉體內的沙子以後才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而乾貨的沙蟲則呈金黃色。

沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，據TAXI司機介紹用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜，做法也很簡單，只用煮粥前放上幾隻沙蟲，稍許一點鹽，煮熟即可。

我們在湛江所吃的沙蟲都是以清蒸爲主，因此無法與其他烹飪方式相比較，下次再去湛江吃其他烹飪方式做出的沙蟲時，再拿出來與大家分享。

另，活的`沙蟲的價格一般比較低廉，而沙蟲幹則貴出好多一般在RMB200~400左右一斤，因爲新鮮的沙蟲只能只能保鮮5—7個小時。

2.生蠔

湛江的生蠔也是很有名的。上海的吳江路上有家小黑蠔情，老闆是湛江人，他家的生蠔都是當天從湛江空運而去的，即使價格很貴(RMB5元/只)但是也是門庭若市去晚了常常要等好長時間。生蠔的品種有很多，有的很腥，但也意味着海味更重，更鮮美，有的則沒有腥味。

相對來說，一般個頭大的腥味都較少。至於哪鍾生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊緻而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一隻。因此每天晚上活動過後不論時間早晚，我都必將拉着風雲等一干同志直奔湛江的夜宵食肆，去大飽口服一翻。

如果朋友們離湛江近，便可考慮購買新鮮的生蠔，因爲有保鮮箱和冰塊一般20小時之內都會保持它的鮮美。

如果遠則建議購買蠔豉，蠔製成蠔幹，俗稱爲“蠔豉”。“蠔豉”廣府話音近“好市”，所以過去廣東人開年往往用它同髮菜同煮，叫做“發財好市”。“蠔豉”以生曬的被認爲最好，熟曬的則味道較差，價錢也較爲便宜，一般價格在RMB40~60元/斤。

3.白切雞

白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味爲特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，但是由於本人無辣不成餐，因此經常是向沾料中加入些許的辣椒。儘管辣，但是味道仍是不錯，會感覺到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。

4.白切狗

衆所周知，狗肉是一種溫補的食物，而且大多是紅燒和火鍋兩種吃法。但在湛江的雷州半島，有一種新奇獨特的吃法，就是白切狗。所謂白切狗，就跟白切雞一樣，去毛去髒，用開水浸熟切片吃。不同的是，浸雞的開水不加材料，而浸狗的開水加了薑片和綠豆。

吃白切狗，最講究的還是配料。配料一般分爲香、辣兩種。香的主要成分是香油。辣則是由麻油及辣醬、陳皮拌成。白切狗肉本身是無味的，但沾上香料後，吃起來就芳香四溢，回味無窮。因爲本人屬狗且喜養小動物，因此並沒能親自品嚐到它的美味，但是根據求空編輯的吃後感而感到應該是不錯的。

5.木葉夾

木葉夾，木子導遊在介紹的時候告訴我當地人稱之爲yé，但後來同事告訴我它叫木葉夾，具體到底什麼名字還是留給各位去探討吧。如名字一樣，木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米糰子(據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。

木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色爲甜，黃色爲鹹。一般人都覺得甜的好吃，但本人覺得鹹的味道更特別一些!

6.木菠蘿

之前一直說的都是菜餚，現在說的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit. 樹菠蘿,原產印度，引入中國栽培已有九百多年曆史。

菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱爲水果之王;果實結於樹幹，剖開果子，須狀物隔開一個個金黃色桔子大小的果肉包，包裏有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。

此前一直將菠蘿蜜和榴蓮視爲同種水果，後發現原來只是外表相似。榴蓮味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕着吃，吃法也很有意思，因此特別推薦!