特色早點小吃的製作方法
導語:糖火燒是老北京最喜愛的早點小吃之一,它的做法簡單,味道不錯,在民間有很高的受歡迎度!以下是小編整理的特色早點小吃的製作方法,希望能夠幫助到大家!
主料:小麥麪粉500克 酵母(幹)5克
調料:芝麻醬500克 紅糖500克 水(溫)350
糖火燒的做法:
1、麪粉+酵母粉,倒入溫水和成麪糰,餳30分鐘
2、擀細紅糖中的硬塊,與芝麻醬一起拌勻
3、將麪糰分成三份,取一份擀成長方形的大片,均勻塗上麻醬紅糖,捲起
4、卷好的卷略壓扁,從兩邊向中間摺疊
5、擀成長方形薄片,一切兩半
6、取切好的一片,從兩邊4/1處向中間摺疊兩次,再擀成片,捲成卷
7、揪成一個個小劑,兩邊收口向下捏緊成球形,收口捏緊
8、另外兩塊麪糰也是同樣的操作
9、將生坯稍壓扁,烤箱預熱180度烤約25分鐘
烹飪小技巧:
1、麻醬和紅糖量可以增減。
2、傳統做法,生坯要先在鍋中烙一下再烤,我用省事的方法直接放入烤箱來烤。
菜品特色:
1、說起糖火燒來,老北京人都知道的通州有三寶:大順齋的糖火燒、小樓的燒鮎魚、萬通的醬豆腐。這個小樓和萬通我都不太熟悉,但大順齋的糖火燒卻是再熟悉不過了。別看人家其貌不揚,黑不溜秋的,外號驢糞蛋兒——味道卻絕對令人難忘。雖然現在很多地方都有糖火燒,但最好吃最有名的,還得是大順齋。
2、大順齋的.創始人是通過京杭大運河從南方到通州的,大順齋創建於明崇禎末年,幸好沒有沾上明朝滅亡的晦氣。從小本經營賣火燒開始,生意越做越興旺,到乾隆年間已成爲享譽京城的糕點名鋪。
3、人家名字起的也好,首任老闆名叫劉大順,店名便也取了大順,所以一直順風順水火到了現在,一說起糖火燒,北京人都知道,大順齋的最好吃。
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