土沱麻餅製作方法及產品特點

土沱麻餅是四川省江北縣的傳統名點，已有60多年曆史。製作方法：1.原料：主料是麪粉、白糖和麻油;輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種再分別加上金鉤、火腿、桂花、玫瑰、

土沱麻餅是四川省江北縣的.傳統名點，已有60多年曆史。

製作方法：

1.原料：主料是麪粉、白糖和麻油;輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種再分別加上金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等精料。

2.餅皮由水皮和油酥製成：水波用面分、麻油和水合制，用水量爲麪粉的50%左右;油酥系以麪粉與麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即爲皮料。其比例爲：水皮60%、油酥爲40%。

3.制餡：將瓜果料剁碎、冰糖碾成綠豆粒大小，再把熟面、綿白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌勻即成。

4.包制：制好皮、餡，即可包制，皮與餡的比例爲3∶7。

5.烤制：包餡後，將餅坯按成扁圓形，粘上芝麻仁，然後放在吊爐，平爐用高溫急火烘焙(爐溫500℃左右，時間約半分鐘)。冷卻後即可包裝出廠。

產品特點：底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，鬆酥滋潤，味美甜香，風味獨特。