辣炒菜心做法
1、青菜洗淨備用;剁辣椒和豆豉用刀切得碎一些;蒜剁成蒜茸。
2、鍋中倒入油加熱至6成熱,放入蒜蓉爆香後,倒入剁辣椒和豆豉略微翻炒出香味。
3、倒入青菜,以大火迅速翻炒至青菜略微變得更爲翠綠,即加鹽調味、加糖提鮮後迅速出鍋。
4、蔬菜看起來平常,但是烹飪起來卻最難,如果火候掌握不好,原本應該青翠爽口的蔬菜會炒得又軟又塌,看着就沒有食慾。而且,因爲蔬菜口味清淡,也容易調味不好而缺幾分滋味,所以蔬菜總是沒有大魚大肉那麼看着誘惑人。
5、雖然蔬菜不是濃墨重彩的大角色,但也是餐桌上必不可少的.一盤菜,不僅是每日均衡營養的必須,也調劑着我們的胃口——如果餐桌上缺少了一抹綠色,那該多麼枯燥,也會讓我們對着大魚大肉沒有了胃口。所以,即使再狂熱的肉類愛好者,也不能容忍餐桌上少了一盤蔬菜的陪襯;而對於那些本來就倡導健康、清淡主義的人們,蔬菜更是每日必須。如此,炒一盤好吃的蔬菜,是多麼重要。
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