海蜇皮拌木耳做法和步驟

1、海蜇皮用冷水清洗乾淨；切成細絲，用冷水浸泡半天，中間換水兩次；黑木耳提前用冷水泡發；

2、水中添加一勺麪粉，洗去黑木耳表面的浮塵和雜質；入開水中焯燙2分鐘；撈出晾涼，切成細絲；浸泡好的海蜇皮入開水中迅速焯燙，取出過涼，擠幹水分備用；

3、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；添加香油拌勻； 添加鹽、糖、陳醋和味精拌勻；撒上香菜即可。

4、小貼士：1、醃漬的海蜇要提前經過充分的浸泡和清洗，才能去除很重的鹹澀味；2、焯燙海蜇皮的`水無需沸騰，80度左右即可，並且焯燙時間要儘可能地短，否則海蜇皮都化成水了；3、爲了縮短海蜇皮在熱水中的時間，可以把海蜇皮裝在鏤空的盆裏，用熱水澆，也可以用漏勺盛裝海蜇皮，直接在熱水裏焯；4、海蜇皮經過焯水浸涼這一步，會變得口感爽脆；

5、秋冬季節多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季節用嫩黃瓜和海蜇皮搭配，只需用點蒜泥、香油、陳醋、鹽和味精調味，爽口解膩開胃，很受歡迎。無論是正規宴席還是聚會家宴，無論主菜湯羹和主食是啥，最後總少不了這道小菜。這道小菜一出場，也是提示大夥兒菜上齊了。

6、我用黑木耳和海蜇皮搭配，食材經過處理後，簡單調味涼拌，口感爽脆，清口解膩，而且還有清胃滌腸的功效呢，是不是很適合做家宴的最後一道？