黃金薰魚的製作過程

本文導讀： 薰魚一般用青魚製作,青魚中含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面就來看看這黃金薰魚是怎麼做出來的。

主要原料：青魚一條（一斤）

配料：姜（少許）、蔥（少許）、料酒（適量）、冰糖（適量）、八角（數粒）

製作過程：

1、首先將青魚從魚頭根部兩邊各切一個口，用刀沿中間魚骨片向魚尾，成兩片魚肉。魚頭、魚尾、魚骨可以煲湯，也可以紅燒。

2、將魚切成一公分厚的魚片，加鹽、料酒醃製半小時。（時間稍長也無妨。）

3、醃魚的同時取一小鍋，小半鍋水，放入冰糖兩塊（重糖），八角數粒，煮開，晾涼。

4、鍋中放一碗油，油熱將魚片放入進行炸制，炸至如左上圖狀即可。

5、將炸好的魚趁熱立即放入晾涼的八角糖水中，放置片刻，撈出即可。

注意事項：

1、醃製魚時不放醬油。這樣在炸的過程中就不會有沉澱物，油不會變烏，也不會粘鍋。

2、炸好的.魚趁熱放入冷卻調味水中浸過之後，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。

3、魚片入油後，不要輕易動它，一動不動哦，耐心地等到魚片朝下的一面定型，再翻面。

4、魚皮在炸的過程中可能發生粘連，不要着急，你可以連着翻面，等兩面炸好後用筷子一撥就分開了。