薰魚的製作方法
導語:薰魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶,作爲當地過年必備的食品,溫中補虛,有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效。下面是由小編爲你整理的薰魚的製作方法,歡迎大家閱讀。
將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成爲兩大塊後,再直接切成八塊斜片
加入酒、鹽、姜、蔥拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)
鍋裏放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰
放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸,開最小火
油燒熱後將魚片放入鍋中
一面炸制金黃換另外一面(每批約炸3分鐘左右)
炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中,中間翻拌一次,當第二批魚炸好時,即可將第一批泡在汁水中之魚片夾出裝盤,繼續泡第二批魚片,直至全部炸好即可
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