黃金藍莓麪包的製作
總重1097克,每個100克,可做11個。
材料配方:
高筋麪粉500克
糖80克
鹽8克
蛋黃100克
牛奶200克
鮮奶油20克
老麪糰100克
奶油80克
乾酵母8克
餡料:
藍莓幹適量
製作過程:
1.將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麪糰光滑有彈性,加入奶油攪拌至麪糰完成階段。
2.室溫30℃基本發酵40分鐘。
3.分割成100克一個滾圓鬆弛30分鐘。
4.將麪糰杆開放入藍莓幹。
5.將麪糰捲成圓柱形。
6.將麪糰接成圓圈形。
7.將麪糰放入模具。
8.以溫度30℃室溫發酵50分鐘。
9.以上火200℃下火180℃烘烤15分鐘,出爐淋上白巧克力灑上開心果。
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