子姜燜鴨製作方法

首先我們要準備的有水鴨半隻、啤酒1罐（500ML）、子姜適量、檸檬半隻、蒜瓣、香辛料（乾紅椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小蔥、鹽、生抽、老抽。

製作方法如下：

1、首先要將鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，然後將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用。

2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒。

3、接着將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮着色。

4、最後將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉爲準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味的`時候，我們可以酌情的添加精鹽。