奶油泡芙的具體做法
主料:低筋麵粉100g,水160ml,鹽2.5g,黃油80g,細砂糖5g
奶油泡芙的做法步驟:
1. 原料
2. 將水、黃油、糖、鹽一併入鍋,中火煮沸。
3. 水沸騰後改小火,麵粉全部倒入鍋中,快速攪拌成麵糰,關火。PS:速度要快,防止糊鍋。
4. 將麵糰冷卻到不燙手。
5. 將蛋液分三次加入冷卻好的麵糰中,充分攪拌,蛋液麵糊完全融合,最後三分之一蛋液適量加入,麵糊成下圖狀態停止加入蛋液。
6. 麵糊合適狀態,提起麵糊成倒三角。然後將和好的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘。
7. 將冷藏好的`麵糊裝入擠花袋,用大號菊花裱花嘴,圓口擠花嘴也可以。
8. 開始擠泡芙吧
9. 將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱,上下火210度烤十分鐘左右。
10. 約10分鐘後待泡芙完全鼓起,改成上下火180度再烤20鐘左右。
11. 泡芙表面金黃即可出爐。
12. 在空心泡芙中擠入準備好的奶油,大工告成。
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