奶油泡芙的詳細做法
突然想吃泡芙,跟老公說,叫老公給我做,結果老公對著我大笑幾聲,溜走了。555……沒辦法,想吃,自己給自己做吧!這是我第一次做泡芙,出爐後,拿了7個拍照,只讓他吃一個,懲罰他,然後我自己一口氣吃了6個。新鮮出爐的泡芙最好吃了!剩下的,都打包了,今天早上帶回來單位請同事們試吃,個個都說好吃好吃~可是呀,隔了一晚,皮都不脆了,還是昨晚的最美味!
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上 主料 低筋麵粉 100克 無鹽黃油 80克 雞蛋 3個 細砂糖 10克 鹽 2克 清水 160克 輔料 動物性淡奶油 200克 糖粉 適量 細砂糖 25克 奶油泡芙的.做法步驟
1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合,放入牛奶鍋裡。
2.煮至沸騰的時候,轉小火。
3.一次性倒入稱量好的100克低筋麵粉。
4.用四根筷子迅速攪拌,使其表面全部燙熟。
5.等麵糊冷卻到不太燙手的時候,分次加入全蛋液,完全攪拌到麵糊把蛋液吸收以後,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。
6.用筷子挑起麵糊,麵糊呈倒三角形狀,並且不會滑落。這狀態就夠了,不需要再加入蛋液了。
7.裝入裱花袋中。
8.在不粘烤盤上擠出造型。
9.烤箱210度預熱,上下火,中層,烤10-15分鐘,當泡芙膨脹起來以後,把溫度降低到180度,繼續烤25-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。
10.出爐後轉移到冷卻架上冷卻。
11.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖,隔著冰袋打發至硬性發泡。
12.將奶油霜裝入裱花槍中。
13.將奶油霜裝入裱花槍中。
14.擠進奶油霜,然後表面撒上一層糖粉,完成。
小貼士
1、泡芙坯擠得圓厚一些,發起來的時候形狀更好,裡面更多空位,可以裝更多奶油霜,吃起來更美味!
2、在泡芙上部切口,擠入奶油,不要在下部切哦,不然奶油會流出來,要不就在泡芙底部刺穿,擠入奶油,然後泡芙橫著放吧!
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