奶油泡芙的做法及材料
奶油泡芙的製作材料:
主料:黃油80g,低筋粉100g,清水160g,雞蛋3只,鹽1g,糖5g,奶油200g
奶油泡芙的做法步驟:
1. 鹽、糖、水、黃油一起煮,用微火小火燒,溶化黃油。
2. 把低筋粉倒入溶化的黃油中攪拌,把粉燙熟,同一個方向攪拌。
3. 散熱麵糊到50攝氏度,將蛋液分三次倒入麵糊中,攪透攪均勻,攪拌到倒三角形,如果沒攪拌透蛋液不要加進去,多攪會幹的,不能太溼。
4. 將麵糊放入裱花袋
5. 在烤盤底部刷層油,鋪好油紙後將麵糊擠入烤盤中(烤箱設定200度,10分鐘後降溫至180度後再烤10分鐘)注:烘烤時不能開啟烤箱門
6. 植物奶油打發(若用動物奶油需要加細砂糖),將奶油打發到硬有紋路羽毛狀。
7. 將冷卻好的泡芙用刀在頂部的三分之一切開。
8. 在泡芙擠上奶油然後放上草莓蓋上蓋頂就可以成品。
小貼士:
1、糖不能太多,皮容易軟。
2、烘烤時候不能開烤箱門,不能進空氣,不然要塌掉的。
3、尖頂焦黃了轉溫度。
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