奶油泡芙的經典做法
奶油泡芙的製作材料:
主料:低筋麵粉60g,鹽1小措,黃油45g,水50ml,牛奶50ml,雞蛋2個
奶油泡芙的做法步驟:
1. 全家福!黃油室溫軟化切塊備用。
2. 烤盤上抹黃油。注:只需薄薄一層,所以用手掌塗抹即可,用刷子容易不均勻。
3. 奶鍋中倒入水、牛奶、鹽和軟化好的黃油,開火煮沸後關火。
4. 鍋中倒入過篩的低筋麵粉,用耐熱橡皮刮刀快速攪拌至光滑細膩。
5. 再次開火,攪拌麵糊,蒸發水分,當能在鍋底沾上一層薄薄的麵糊時關火。注:大約30秒即可。
6. 這樣就可以關火啦!
7. 將麵糊轉移到攪拌盆中,一點點的加入蛋液,每加一次都要攪拌均勻再加下一次。
8. 當攪拌到用刮刀提起麵糊,能不迅速落下,落下後在刮刀上留下倒三角型的麵糊即可。
9. 找個圓形中空的模具,3-5釐米直徑的飲料瓶蓋也可。沾高筋麵粉在烤盤上蓋印章,方便下一步擠麵糊。注:麵糊燒烤後會發脹,所以要留出足夠的空間。
10. 用裱花袋擠出麵糊。放入烤箱前在麵糊上用叉子沾上蛋液壓在麵糊上,壓出十字紋路。
11. 放入預熱到180度的烤箱中層,先烤15分鐘,再降低到160度烤10-15分鐘。
小貼士:
鹽用三根手指拈起的量即可。蛋液要餘一些用來澆在麵糊上哦!
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