奶油泡芙的家常做法
奶油泡芙的製作材料:
主料:黃油55g,低筋麵粉75g,雞蛋2個(去殼後110克),鹽1g,牛奶110g,淡奶油200g,煉乳或白糖25g
奶油泡芙的做法步驟:
1. 準備好所有的材料,煉乳忘記放上拍照了
2. 低筋麵粉過篩備用
3. 把黃油、牛奶、鹽放進鍋中,中小火加熱至黃油融化拌勻
4. 關火倒入低筋麵粉拌勻
5. 開小火,把麵糰來回翻炒,直至鍋底出現一層白糊,麵糰也變成光滑無顆粒,
6. 把麵糰放到另一個乾淨的盆中讓其晾涼,雞蛋打散備用
7. 晾到餘溫時就加入雞蛋液,雞蛋液分三次加入,每次加入拌勻後再加入下一次。(雞蛋大小不同,所以雞蛋液不一定一樣,每次加入雞蛋液拌勻後看一看需不需要再加入)
8. 拌好的麵糊提出刮刀成倒三角狀就可以了
9. 裱花袋裝入裱花嘴,把麵糊裝入裱花袋
10. 烤箱上下火180度預熱,烤盤鋪上油紙,在烤盤上擠出大小相同的形狀,中間要有距離
11. 放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層15分鐘,泡芙定型後轉上下火150度,15分鐘,表面金黃色即可出爐(每個烤箱溫度不同,請根據自己的烤箱脾氣調製溫度和時間)
12. 出爐晾涼,這時候來打奶油
13. 把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克煉乳打發
14. 裱花袋裝在裱花嘴,把打發好的奶油裝入裱花袋
15. 直接在泡芙底部扎進去擠上奶油
16. 成品圖
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