奶油泡芙家常詳細做法
奶油泡芙的製作材料:
主料:低粉100克,淡奶油100克,綿白糖50克
輔料:清水160克,玉米油70克,綿白糖1小勺,鹽1/2小匙,雞蛋3個
奶油泡芙的做法步驟:
1. 準備好食材後,先把雞蛋打勻。提前把低粉過篩。
2. 把清水、玉米油、鹽1/2小匙、糖加入小鍋中,煮沸。
3. 停火,把麪粉倒入。
4. 快速攪拌均勻至無干粉狀態。鍋底有層薄薄的膜,也不粘鍋。
5. 待麪糊涼至不燙手時,添入雞蛋液,先添入少許,拌勻至吸收再倒入下一次。(不可以全倒入,看步驟6)
6. 倒入雞蛋液,邊倒入邊拌勻,麪糊越來越細滑,挑起麪糊,呈倒三角狀態時就不用倒入雞蛋液了。且麪糊不會流動。
7. 把麪糊倒入裱花袋中。
8. 擠上烤盤,泡芙之間留些空間,不要太近。
9. 烤箱預熱180度,中層,上下火,烤20分鐘。關火後燜五分鍾再取出來。呈空心狀就是成功嘍。
10. 奶油加入糖打發,剪一個小口,用圓花嘴擠上奶油即可。
小貼士:
1、低粉要提前篩好,烤沸後倒入時要快速拌勻至無顆粒狀。我沒有回灶上加火。如果室温特別低麪糊容易冷卻,可回鍋,小火加温幾秒鐘,拌至鍋底有層膜,而麪糊無干粉即可。
2、三個雞蛋也沒有用完哦,剩下一些。
3、這量有點多,吃不完可以封起來。吃的時候可以再回烤箱烤二三分鐘即可。
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