雪蓮果怎麼吃

雪蓮果，學名"yacon"(亞貢，或者阿貢)，即"神果"之意，在中國四川被稱作"萬根苕"，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年曆史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做爲根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嚐起來即甜又脆，也可以當做水果食用。

　　雪蓮果的吃法

1、從土裏挖出來後，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，採挖後貯放一週後甜度增高。

2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，是冬令滋補之佳餚。

3、可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的.烹調方式。

4、以雪蓮果爲原料，研發出雪蓮果飲料、果凍、糕點等系列產品，讓廣大羣衆得以嚐盡各種不同口感的獨特風味。

　　食譜介紹

摺疊滋潤的雪蓮果湯

材料：雪蓮果一個、紅蘿蔔一根、牛腱半雪蓮果湯斤、雞爪兩對、水一升半

做法：牛腱和雞爪加水先煮，水開後撇到肉沫，慢火熬起碼一到一個半小時，然後加進雪蓮果和紅蘿蔔，再熬半小時即可。

特點：這個湯味道鮮美，湯色清澈，非常的滋潤。對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用，具有解毒、防暗瘡、降脂調壓和消滯潤腸的作用。

摺疊雪蓮果肉骨湯

材料：雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽。

做法：

1.肉骨飛水，加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時。

2.加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調味即可。

摺疊雪蓮果雞湯

材料：雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量。

烹製方法(三人份)：

1.老母雞洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。

2.雪蓮果去皮切成滾刀塊，薑切片。

3.瓦煲內注入適量清水，放入雞塊、薑片大火煮沸，改小火煲1小時。

4.加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調味即可。

　　注意：

雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。爲了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的剋星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。