炸蝦餅
炸蝦餅屬於浙江菜。這道美食香辣可口,開胃爽口。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
美食材料
主料:
1.蝦仁600克,檸檬皮10克,四季豆100克,生菜葉適量
2.小黃瓜1條,香菜末1/3杯,香蒜花生1/3杯調
味料:
1.蛋白2個,紅咖喱醬3大勺
2.紅辣椒2條,蒜頭10瓣,白酒1/2杯,糖1/3杯
製作過程
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎,加入調料1拌勻,摔打約5分鐘,可是肉質更有彈性。
2.四季豆切丁,和蝦尼混合,再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱,放入蝦餅油炸,30秒後改小火炸熟,外表呈黃色後改大火炸約10秒,將油逼出,撈出瀝乾油後裝盤備用。
4.將調味料2煮滾,再用下火燜3分鐘熄火,等涼後用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末,倒入作法4得醬汁中拌勻。 6.吃的時候可以直接醮醬汁食用,也可用生菜葉包入蝦餅,淋上醬汁後一起食用。
營養價值
1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的`成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
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