紅油拌金針菇的做法

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。以下是紅油拌金針菇的做法，歡迎閱讀。

原料：金針菇，紅羅卜，紫甘藍，小米椒，小蔥，蒜，白醋，紅椒油，鹽。

1.將金針菇的底端的根切去；

2.燒鍋開水，加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；

3.金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮；

4.全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內；

5.加入準備好的紫甘藍絲；

6.再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；

7.加入準備好的紅辣椒油，拌均勻；

8.在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；

9.抽掉模具，最後在表面撒上些小蔥末。

　　美食小貼士

1.涼拌金針菇可以適量加入點配菜，隨意搭配，儘量顏色豐富些；

2.金針菇多切去點底端的`根口感會更嫩些，提前焯煮熟過涼；

3.配菜可以生吃的就無須焯水，紅蘿蔔絲放入有點油的水中焯一下能讓它吸收的油分，有利於胡蘿蔔素的吸收；

4爲了顏色更漂亮，加入白醋；不喜歡吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄欖油代替辣椒油。

金針菇和豆腐能一起吃:益智強體，對癌細胞有明顯的抑制作用，適宜於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

豆腐和金針菇能一起吃:金針菇具有益智強體的作用，對癌症細胞具有明顯的抑制作用。豆腐中植物蛋白質的含量高。適宜於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

　　金針菇的營養價值

金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長髮育和健腦所必需的，被譽爲“增智菇”、“益智菇”，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高