南瓜發糕的詳細做法【熱門】
1、南瓜去皮去瓤切塊、蒸熟搗爛,加酵母粉拌勻,靜置一會融化,加麪粉揉勻。
2、蓋保鮮膜發酵至兩倍大,手沾麪粉插入試一下,基本不反彈即可。
3、徹底揉勻,放入鋪好屜布的籠屜,入蒸鍋,先醒發20分鐘。開大火,開鍋後轉中火30分鐘,關火悶5分鐘出鍋。
4、小貼士:瓜泥的含水量不一樣,所以麪粉的'量自己掌握,揉好的麪糰以很軟但不粘手爲宜。也可以和成稍微粘稠的糊糊。
5、通常意義上的發糕,應是指最後拌好的糊糊成粘稠的液體狀,如做蛋糕的液體糊。所以此發糕有如饅頭,只是比做饅頭的麪糰軟,再軟。也不用什麼整形,揉好直接攤到籠屜上,省時省力。
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