辣椒醬做法
第一步
雞腿洗淨剔除骨頭,剝下雞皮並撕掉油脂。
第二步
把雞肉與雞皮切成指頭肚大小的塊。
第三步
雞肉用料酒、醬油、1茶匙精鹽醃漬30分鐘。
第四步
花生米放入烤箱,溫度設定在150攝氏度,烘烤15分鐘左右。
第五步
烤熟的`花生米搓掉紅皮,備用。
第六步
乾紅辣椒洗淨,揪掉辣椒蒂
第七步
把乾紅辣椒放入料理機,料理機呈一定傾角,開動料理機把辣椒打成粗顆粒
第八步
辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒
第九步
炒鍋裏倒入油,放入姜條花椒炸出香味後,撈出姜條花椒。
第十步
油鍋裏倒入醃漬鍋的雞肉塊,小火炸制。
第十一步
炸至雞肉顏色微黃,肉質發乾後撈出。
第十二步
鍋裏油燒熱,倒入一點辣椒碎,如果辣椒碎散開較慢,說明油溫5-6成熱,溫度合適
第十三步
關火,倒入辣椒碎,翻炒均勻。
第十四步
倒入花生米,炸好的雞肉塊,調入2茶匙精鹽、白糖拌勻。
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第十五步
盛到乾淨的碗裏浸泡。最好吃的辣椒醬就完成啦
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