如何製作好吃的辣椒醬的方法

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如何製作好吃的辣椒醬的方法

四川辣椒醬

配料：

郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麪50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)

製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。

如果加點肉鬆或海米茸味更佳。

北京蒜蓉辣椒醬

辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子

注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。

將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了.

加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.)

好啦，把東東全部拌勻就OK啦!

豆豉辣椒醬

豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機;稍稍搖勻，使豆子均勻分佈;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿;

2.打好的`豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出，切小塊;

3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。

4.將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃?內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴?口。在陽光好的天氣，可打開?蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。

辣椒功效

1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。