蘑菇炒菜心的三個食譜

蘑菇炒菜心

菜譜簡介

嫩滑鮮香，清淡適口。

材料

主料：蘑菇(鮮蘑)200克，小白菜200克，

調料：鹽3克，味精2克，黃酒2克，香油3克，色拉油50克

做法

1.將蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝乾後對開切；

2.小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切，放入熱油鍋（加20克油中）加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內；

3.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。

鮮菇炒白菜心

材料

白菜心，鮮菇，米酒，鹽，糖，蒜頭

做法

1.鮮菇摘去蒂部，用水弄溼後，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可清除雜質

2.鮮菇清洗乾淨後切片，白菜心浸泡乾淨後切段並瀝乾水分，蒜頭拍扁

3.熱油鍋，爆香蒜頭

4.放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點水以免糊鍋

5.倒入瀝乾水分的白菜心，猛火煸炒幾下

6.噴入少量米酒，煸炒均勻

7.放鹽、放白糖煸炒均勻

8.因爲是素菜，所以我還加點牛肉粉，讓味道更鮮美。可能現在很多人都已經不用味精，雞精等了，這個怎麼說呢？按自己的口味見人見智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的話，一般都會放一點點來提鮮

香菇炒菜心

菜譜簡介

色澤翠綠，鮮嫩可口。

材料

主料：油菜心300克，

輔料：幹香菇30克，

調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

做法

1.將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；

2.將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的.在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；

4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。