晚餐吃什麼好-晚餐食譜推薦

　　一、晚上吃什麼好？

1、幹拌意大利麪

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利麪、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法：煮鍋熱開水，加點鹽，下面；炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛纔炒好的雞蛋。灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可關火；把下好的面撈到炒鍋裏，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

2、剁椒蒸娃娃菜

原料：娃娃菜2棵，剁椒50克，蔥末、薑末、蒜末各1匙，蒸魚豉油1小匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許，植物油適量。

做法：準備材料，將娃娃菜洗淨備用；將一棵娃娃菜切成6瓣；將切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟；在炒鍋裏倒入油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘；把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料；放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可。

3、青椒炒蛋

原料：青椒、雞蛋，姜、鹽、醋。

做法：準備三個雞蛋、一個青椒；將青椒、姜成切細絲，將雞蛋打散，往雞蛋中加一勺清水，滴兩滴醋；在炒鍋裏倒入油燒熱，將蛋液倒入；邊倒邊用鍋鏟將蛋液劃散，使之凝固成蛋絮；將蛋絮推到一邊，放入青椒絲，快速翻炒；將青椒和蛋拌在一起，加鹽調味，出鍋即可。

4、蔬菜腐皮卷

原料：豆腐皮3張、小白菜300克。香乾、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許。

做法：將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水髮香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條捲起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

5、涼拌三絲

原料：熟豬肘肉100克、熟雞肉75克、雞蛋餅50克、黃瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、醬油、醋、香油、味精各適量。

做法：先將豬肘肉、雞肉、雞蛋餅、黃瓜切成絲，一併裝到盤內，上面撒上海米。再把醬油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，澆在上面，吃時拌勻即可。

6、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克、幹澱粉150克。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量。

做法：將蔗菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出，切爲2釐米的長段備用。雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉攪拌一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入炒熟，控油備用。炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋。同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

　　二、晚餐怎樣吃健康？

1、不要吃的太遲

專家認爲，晚餐過遲可引起尿結石。尿結石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除了一部分是通過腸壁被機體吸收外，多餘的則全部由小便排出。人們排尿的.高峯時間是飯後4—5小時，而晚飯吃得過遲，人們不再進行激烈活動，會使晚飯後產生的尿液全部滯留在膀胱中。這樣，膀胱尿液中鈣的含量會不斷增加，久而久之，就形成了尿結石。因此，晚餐不宜進食太遲，至少要在就寢前兩小時就餐。

2、一定要注意定量

晚餐攝人過多的營養物質，日久體內脂肪越積越多，人體就會發胖，同時又增加心臟負擔，給健康帶來不利因素。晚餐吃得太飽，還會出現腹脹，影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。古人言“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾”。所以，晚餐要少吃一些，以吃含脂肪少、易消化的食物爲佳。

3、營養要均衡

健康的晚餐要包括適量的主食、新鮮的蔬菜水果和含有優質蛋白的食品。在動物性食物的選擇上，應增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。儘量少吃或不吃油炸、燒烤類的食物。對於體重已經超重的人羣來說，可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類，攝取蛋白質。同時，要適當減少主食的攝入量，以穀類爲主，增加玉米、燕麥等粗糧比例。