早餐吃什麼好

“一年之計在於春，一天之計在於晨”。沒錯，這句諺語是在警告朋友們早餐是一定要吃的，並且早上是最重要的時光，空氣新鮮。早餐營養專家認爲，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因爲人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。那麼早上到底應該吃什麼纔會有營養的呢?

年齡段不同早餐也有所不同，所需不得東西也不同。比如：兒童正在發育，要補充豐富的蛋白質和鈣;而青少年，處於骨骼發育時期，所

以也需要補鈣，還有維生素C、A等。

兒童類早餐牛奶+雞蛋+麪包，牛奶和雞蛋是每天必不可少的東西，因爲含有豐富的蛋白質。

青少年早餐牛奶+新鮮水果+雞蛋+乾點(麪包、餅乾均可)，有助於青少年肌肉骨骼發育。

中年人早餐豆漿(或者低脂牛奶)+麪包(低糖少油)+水果(補充維生素)+雞蛋(富含蛋白質)，由於中年人負擔比較重，就應該吃含有豐富的.蛋白質、維生素、鈣等。

老年人早餐--雞蛋+粥(豆漿)+少量饅頭(大餅、麪包)+適量的蔬菜，老年人一定要保證鈣的充足，防止骨質疏鬆，早餐應吃一些容易消化又富含營養的食物。

多吃：全麥麪包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜;

少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅乾、薯條、火腿、方便麪、碳酸飲料、汽水等

健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物;選擇富含水分、礦物質、纖維素高的穀類食物;選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品;遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。

穀類 包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳 食中能量的主要來源，多種穀類摻着吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用後飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起牀後活動20～30分鐘，人的食慾最旺盛，吃早餐是最合適的。 雞蛋，牛奶，豆漿或者粥類食物均可以的

蔬菜和水果

主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素。蔬菜和水果各有特點，不能 完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

魚、蝦、肉、蛋

(肉類包括畜肉、禽肉及內臟)類 主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維 生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。

奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣 量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆製品50~100克

油脂類

包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不 超過25克。

1.宜少不宜多

飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中，蛋白質分解物苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害並容易患血管疾病。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

2.早餐宜遲不宜早

傳統的觀念認爲，早飯要吃得早，然而，現代醫學研究認爲，老年人早餐不宜太早。人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分休息，但消化系統夜間仍在繁忙工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態，至少需要2-3小時後，消化系統才恢復正常功能。如果早飯吃得過早，就會干擾胃腸的休息，加重消化系統的負擔。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化器官的功能日漸減退，機體的新陳代謝需要更多的時間和能量，如果過早進食，

器官必然受到干擾，代謝往返不能及時排隊積存於體內，則會成爲各種老年疾病的誘發因素。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應在8點半至9點之間進行較爲適宜。

3. 軟不宜硬

早晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開，食慾不佳，老年人更是如此，故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱柔軟食物，如牛奶、豆漿、麪條、餛飩等，最好能吃點粥，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。