炒節瓜的家常做法

節瓜，俗稱小冬瓜，原產中國南部，是中國的特產蔬菜之一。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。節瓜的鈉鉀含量非常少，經常食用有助於減肥。中醫亦認爲節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

夏天吃節瓜非常清爽，炒節瓜是比較簡易的吃法，下面來看看炒節瓜的做法。

一、節瓜炒肉片

材料：節瓜500克，豬肉250克

做法：

1、豬肉切片後，用料酒、薑絲、油、生抽、水澱粉醃製10分鐘左右。

2、節瓜去皮去瓤後切薄片。

3、炒鍋下油。下肉片滑炒至6成熟。將炒好的肉片盛出。

4、另起油鍋，下蒜米爆香後倒入節瓜片翻炒。加適量水燜煮。

5、將肉片倒入一起翻炒。調入適量的鹽翻炒均勻即出鍋。

二、節瓜炒雞蛋

材料：節瓜1個、雞蛋3個、薑絲、蔥花少許、鹽、糖

做法：

1、節瓜用刀颳去表皮。

2、切成細條。

3、鍋裏放適量油。

4、倒入節瓜絲翻炒至軟身，放少許鹽、糖調味。

5、雞蛋加蔥花打散，倒入節瓜絲中。

6、輕輕翻炒至熟即可。

三、牛肉炒節瓜

材料：牛肉，節瓜，薑絲，鹽，蒜末，生粉，生抽，麻油

做法：

1、牛肉片洗淨後瀝乾水，然後用適量鹽、生粉、生抽、麻油醃製15分鐘。

2、節瓜去皮洗淨後切塊。

3、鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲，爆香後加入牛肉片，炒至變色時盛起備用。

4、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入節瓜翻炒。

5、加入適量鹽調味，然後再加入牛肉片炒勻炒熟即可。

四、素炒節瓜

材料：節瓜1個、薑片適量、植物油適量、醬油1小匙、鹽半小匙

做法：

1、節瓜削皮，挖掉中間的瓜籽，用清水沖洗乾淨。

2、洗淨的節瓜切成厚薄均勻的`片。

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入薑片爆香。

4、將切片的節瓜倒入鍋中。

5、翻炒三四分鐘至節瓜微微變軟。

6、調入1小匙醬油。

7、繼續翻炒均勻。

8、待節瓜8、9分熟時，加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋。

五、蝦米粉絲炒節瓜

材料：蝦米、節瓜、龍口粉絲、冬菇、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蒜、姜、蝦皮

做法：

1、蝦米洗淨，撒一點水讓它充分變軟，但水不能多。

2、粉絲泡軟，剪成段。過長了不好夾。

3、節瓜去皮切絲。

4、冬菇泡發，切成絲，擠幹水份。

5、洋蔥、紅蘿蔔切絲、蔥切段，切一點點薑末，拍點蒜，洗淨蝦皮一小撮。

6、在鍋內先放點蒜、薑末爆香蝦皮，然後放入洋蔥、香菇煸得，再放入節瓜絲、紅蘿蔔同炒，再把蝦米倒入，加入一點點白糖，撒點水蓋上鍋蓋燜煮一會。

7、當節瓜發軟的時候就可以加點鹽、高湯精調味了。

8、當節瓜煮到自己喜歡的口感時，（喜歡爽口的煮時間短一點，喜歡軟的可以再煮久一點），便可以加入剩下的粉比炒勻，當粉絲變軟就可以關火了，在鍋內充分將材料拌勻就可以出鍋了。

炒節瓜過程中，有2個小技巧要告訴大家：

1、節瓜不要炒得太熟，太熟的話吃的時候一夾就爛了，所以只需8、9分熟時即可出鍋。

2、炒節瓜時記得不能過早的放鹽，否則會發酸。

炒節瓜的做法，大家學會了嗎？