如何做乾煸豆角好吃
乾煸是川菜的一 種烹調技法,將豆類蔬菜切段,加少許油的`鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下,再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
乾煸豆角辣椒
食材:長豆角、青紅椒、大蒜仔、豆豉醬;
乾煸豆角辣椒的做法
1、青紅椒去蒂洗淨,用刀背拍扁,再手撕成塊;
2、長豆角切成兩三寸長,洗淨,用刀背輕拍幾下,不要拍爛,只要豆角開了口,以便更好入味;
3、大蒜仔切片;備好瓶裝豆豉醬或幹豆豉;
4、坐鍋熱油,爆香蒜片,入豆豉醬炒出香味,加入青紅椒略煸出辣味,放入豆角,加鹽,大火快速翻炒,不喜歡乾燒味道的,可沿鍋邊淋少許水,水遇熱鍋會立馬產生蒸汽;炒至八九成熟,淋一點生抽、老抽,再炒至青紅椒、豆角入味、斷生,即可起鍋裝盤。
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