乾煸四季豆怎麼做

乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚，屬於川菜菜系。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

乾煸四季豆

食材：四季豆、豬肉餡、蒜粒、乾紅辣椒。

調料：鹽、醬油、雞精、油、料酒。

乾煸四季豆的做法

1.將鮮嫩四季豆掐去兩頭，成長段洗淨，用廚房紙擦乾表面水分。

2.大火燒熱炸鍋中的.油，待油中有熱氣升騰時(八成熱)放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。

3.鍋中留底油，大火將油燒熱，放入蒜粒、辣椒末和豬肉餡炒香，用鍋鏟拔炒，將成團的肉餡壓成碎粒，並調入料酒和醬油。

4.另取幹鍋置中火上，倒入炸過的豆角，用小火煸熟。

5.再次將炒好的豬肉餡入鍋，調入鹽和雞精炒勻即可。

特別提示：豆角經過油炸後，內部水分鎖住，再經過乾煸處理，吃起來菜脆嫩適口。