關於家常菜的做法介紹
一、溫泉蛋配白飯青菜的做法
做法:
1.燒一鍋開水,白水煮點蔬菜,把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。
2.鍋裏的水不要倒掉,關火,丟兩個雞蛋進去,泡十分鐘。
3.趁這個時間,洗米,電飯鍋煮飯。
4.舀一碗飯,把蛋打在飯上,加點味極鮮,加點蛋黃醬。拌好。吃。
PS:用開水泡蛋而不是煮的意思是,蛋白會凝固蛋黃卻是稀的,拌到飯裏特別嫩,味道非常鮮美。此貨叫溫泉蛋,吉野家有款牛肉飯還是啥的,就在上面窩了個溫泉蛋,特別好吃。
做法:
1.臘腸切片,丟電飯鍋內和米飯一起蒸。超級無敵好吃!
2.趁煮飯時燙點白水蔬菜就搞定了。
二、蠔油豆腐的做法
做法:
1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗淨去蒂切成小粒。
2.坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用。
3.留少許底油,倒入豆腐塊。
4.加適量冷水。
5.慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色。
7.最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
食材:五花肉、蝦、鮮魷魚、午餐肉、黃花條、花菜、土豆……你喜歡的葷菜素菜,幹辣椒、香菜、麻辣香鍋調料和鹽。
做法:
1.洗乾淨素菜,將土豆、藕去皮切片,花菜拆成小朵,萵筍去皮切小段,幹辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽備用;
2.洗乾淨葷菜,五花肉、午餐肉切片,蝦剪去蝦鬚挑出蝦線;
3.鍋中燒開水,水開後分別下素菜焯水至斷生;
4.燒熱炒鍋,下五花肉煸炒出油,盛出多餘的油;
5.下幹辣椒和麻辣香鍋調料爆香;
6.放入蝦適當的翻炒,加入少許鹽;
7.蝦熟後,放入焯熟的素菜,翻炒均勻;
8.將餘下的午餐肉和魷魚下鍋,翻炒均勻,出鍋前撒上香菜即可。
三、糖醋里脊的做法
做法:
1、把豬裏脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裏脊肉裏放入料酒、少許鹽、胡椒粉,用手抓勻。
2、將雞蛋打入裏脊肉裏順時針攪拌後,醃製二十分鐘。
3、在碗內放入等量的麪粉和澱粉,加少量水調成稠一些的麪糊。將醃好的裏脊肉倒入調好的麪糊中,攪拌均勻。
4、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖,再摻入三小勺清水,調成料汁。
5、鍋內放多一些油,待七八成熱時,將裏脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色時撈出,然後開大火,將裏脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。
6、鍋內留少許底油,將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中,燒開。
7、放入炸過的裏脊,翻炒均勻即可出鍋。
四、香辣紫蘇炒粉腸的做法
用料:粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個;姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;
做法:
1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸洗淨,鍋下水燒開後,放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝乾水份備用,蒜、薑切片,青紅椒切粒,紫蘇洗淨摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。
2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒;水煮到快收干時放入青紅椒;撒入雞情,翻炒一會即可上碟。
3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味,清洗方法非常簡單:將豬粉腸剪成約10cm,然後把一粒蒜放入粉腸內,粉腸對着水籠頭沖洗,蒜粒慢慢往下推,這樣就可以清洗得非常乾淨。
春節除夕菜的做法:醬牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,幹辣椒2個,丁香5粒,薑片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裏,開大火,將水燒開。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
春節除夕菜的做法:韭菜魷魚須
材料主料:韭菜段,紅椒,黃椒,魷魚須,鹽,蠔油,生抽,姜蒜片。
做法
1、魷魚須焯水備用。
2、紅椒、黃椒切條,與韭菜段一起裝碟備用。
3、熱鍋涼油,姜蒜片爆香鍋,加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻,加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
春節除夕菜的做法:家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖。
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
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