梅菜五花肉的家常做法
梅菜是菜心經鹽醃製的成品,是廣東惠州的特產,又稱爲“惠州貢菜”。下面是小編爲你帶來的梅菜五花肉的家常做法 ,歡迎閱讀。
梅菜五花肉的家常做法
材料:五花肉700克,梅乾菜300克,蔥2根,姜、香菜段各少許。
調料:醬油3大匙,料酒、白糖各1大匙,大料1粒。
梅菜五花肉的做法步驟:
1.五花肉連皮切塊,用醬油浸泡10分鐘,放入熱油鍋中炸黃;蔥切段;薑切片。
2.熱油2大匙,爆香蔥段及薑片,放入五花肉塊,加入料酒和泡肉所剩的醬油、白糖及大料,用大火拌炒幾下即倒入水,改用小火燒煮30分鐘。
3.梅乾菜泡在水中,洗乾淨後切碎並擠幹,放入做法2的`肉中繼續用小火燒30分鐘至肉爛,撒上香菜點綴即可。
梅菜扣肉的做法
食材:五花肉400克、梅菜一包、蔥薑汁適量、生抽適量、蠔油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量
做法
1、梅菜用清水泡發。
2、五花肉冷水入鍋煮熟。
3、用牙籤在肉皮上均勻插孔,深度約整個肉厚度的三分之二。
4、抹上生抽。
5、肉皮朝下,煎黃。也可以炸,炸的話可以去除更多的油分,但是炸會濺油,一定要蓋鍋蓋。
6、泡入熱水中,直到肉質變軟,泡軟後肉皮上會起褶皺。
7、切成片。
8、生抽、蠔油、花雕酒、腐乳汁、蔥薑末,調成調味汁兒。
9、每一片肉裹上調味汁。
10、將肉碼放到碗裏。
11、梅菜清洗乾淨,擠去水分,再切得碎一點。
12、鍋里加入少許油,放入梅菜翻炒,加入拌肉沒用完的調味汁,翻炒均勻。
13、放入蒸鍋裏蒸一個小時,我用的壓力鍋,蒸了半小時。
15、蒸好倒扣出來即可。
小貼士:
用牙籤在肉皮上均勻插孔,一是去掉更多油分,二是使肉皮更好看。
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