大閘蟹炒着吃的做法
大閘蟹的做法各式各樣,可以製作成清蒸大閘蟹、木瓜燉大閘蟹、啤酒大閘蟹等。下面是小編幫大家整理的大閘蟹炒着吃的做法,希望大家喜歡。
步驟
1.所的材料
2.螃蟹用刷子刷洗淨乾淨,拿去蟹殼,去除鰓,然後用刀斬成塊,蟹殼不用斬
3.碗裏放入澱粉,把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉
4.抖去多餘的澱粉,放一旁備用
5.鍋裏放油燒至7成熱時,迅速的放入螃蟹炸至定型
6.把炸好螃蟹撈出瀝油
7.鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
8.然後下炸好的螃蟹炒一會兒
9.接着放入適量鹽和料酒炒均
10.最後放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋裏撒入蔥花即可
小貼士
小提示:螃蟹粘澱粉是爲讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
炸螃蟹的`時候不要炸過頭,過一下油讓螃蟹定型
最後一個步驟只需加少量水,不可多加
大閘蟹的營養價值:
1、大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外,大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
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