油燜大閘蟹做法
農曆九月吃雌蟹爲最好,而在十月吃雄蟹則最好。這是因爲九月雌蟹蟹兜裏有豐滿結實的蟹黃,其味特別鮮美;十月雄蟹蟹兜裏的'油膏厚實而肥,入口即化,是高蛋白的美味食品。下面給大家介紹油燜大閘蟹做法,歡迎閱讀!
主料 | |
大閘蟹4只 | 姜適量 |
大蒜一頭 | 辣椒好多個 |
料酒1勺 | 生抽2勺 |
白糖1茶匙 | 醋1勺 |
鹽適量 | 澱粉適量 |
大蔥一根 | 花椒適量 |
做法步驟
1. 準備食材
2. 蟹從中間開一刀,去除掉腮,還有蟹的嘴巴。因爲蟹的嘴巴很髒,腮也不能吃。
3. 把蟹黃的部分沾澱粉,防止炸的時候散了。
4. 都沾好澱粉,下鍋油炸一下,變色了撈出來。
5. 調一個汁,辣椒段,醋,生抽,糖,水澱粉,料酒。
6. 倒出多餘的油,然後蔥薑蒜花椒熗鍋,煸炒出香味。
7. 下螃蟹煸炒一下,倒入剛剛調好的汁子。大火炒一下,然後小火燜一會,等汁都黏稠了,掛在螃蟹上就好了。
8. 裝盤,撒香菜。
9. 美味可口。
10. 色澤也好看,一樣您喜歡。
小貼士
沒什麼特別注意的。放手做吧。對了,蟹的鉗子,敲碎了入鍋比較好,省的費牙,也入味。
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