姜蔥炒大閘蟹的做法
秋風起,蟹腳肥,正是一年吃蟹的好時機。蟹有多種吃法,姜蔥炒可能是除了清蒸最簡單的一種做法了,樸實無華卻最耐回味。沒有辣子、沒有豆豉、沒有一切多餘的味道,吃的就是原汁原味的蟹的鮮香。以下是小編整理的姜蔥炒大閘蟹的做法,歡迎閱讀。
姜蔥炒大閘蟹的`做法1大閘蟹2只,姜1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,美極鮮醬油
做法
1.大閘蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片
2.取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有大閘蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
姜蔥炒大閘蟹的做法2材料
主材:大閘蟹
配料:姜蔥蒜
調味料:鹽、料酒、糖、澱粉
做法
1. 螃蟹剪掉大鉗子,掰開蟹殼,仔細刷洗乾淨,蟹身斬四大塊;蔥薑蒜入油鍋爆出香味。
2. 放入螃蟹,多翻炒一會,烹入料酒,放少量白糖和鹽,加小半碗水,放入蔥葉,蓋上蓋子小火燜6、7分鐘。
3. 待水稍收幹前,調水澱粉下鍋勾薄芡起鍋即可。
姜蔥炒大閘蟹的做法3材料
螃蟹2只 大蔥4根 生薑1塊 食用油30克 料酒1/2大匙 精鹽1小匙 白糖1.5克
做法
1.生薑洗淨切片;蔥洗淨切段;螃蟹洗淨,每隻切成6 塊,蟹殼氽燙後留用;
2.鍋內熱油後爆香薑片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白, 加入鹽、糖、料酒,轉小火加蓋燜煮;
3.加入蔥段,轉大火翻炒至汁收幹,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。
注意
蔥香開胃,蟹肉鮮美。炒蟹的時間不宜過長,以免蟹肉變老影響口感。
姜蔥炒大閘蟹的做法4配方:大閘蟹500克,幹蔥頭150克,薑絲25克,豬油75克。
製法:螃蟹洗淨切塊:把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成熱下蔥頭,翻炒後,把蔥頭撈出,在鍋內略留底油,武火爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭,下蟹塊炒勻,依次熗料酒,加湯、食鹽、白糖、醬油、味精,加蓋略燒,至鍋內水分將干時,下豬油10克及香油、胡椒粉等炒勻,用溼澱粉勾芡即成。
用法:佐餐食用。
做法
1.所有的材料
2.螃蟹用刷子刷洗淨乾淨,拿去蟹殼,去除鰓,然後用刀斬成塊,蟹殼不用斬
3.碗裏放入澱粉,把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉
4.抖去多餘的澱粉,放一旁備用
5.鍋裏放油燒至7成熱時,迅速的放入螃蟹炸至定型
6.把炸好螃蟹撈出瀝油
7.鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
8.然後下炸好的螃蟹炒一會兒
9.接着放入適量鹽和料酒炒均
10.最後放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋裏撒入蔥花即可
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