泡椒炒三丁做法
1、雞腿去骨切成丁後,加入醃肉料(鹽2-3g;蛋清20ml;黃酒15ml;澱粉1大勺;白胡椒粉1小撮;植物油15ml)醃製20分鐘;青筍,胡蘿蔔切丁,泡辣椒切段,蔥薑蒜切末備用;
2、鍋內熱水,將青筍和胡蘿蔔焯燙2分鐘左右撈出控幹備用;鍋內熱油,油溫5-6成熱時下入醃製好的雞丁快速滑開,至雞丁變色後盛出控油備用;
3、鍋內留底油,下入蔥薑蒜及泡辣椒炒香;下入青筍,胡蘿蔔和雞丁,倒入碗汁兒(泡椒水1勺;蠔油1小勺;生抽15ml;白糖1勺;香油1/4小勺;鹽2g;清水;15ml;澱粉1勺)大火快速翻炒均勻後製作完成。
4、小帖士:1、泡辣椒本身也有鹹味,所以在調製碗汁兒的鹽量可根據個人口味適當調整;2、焯燙蔬菜類時在水中加一勺鹽,可以使蔬菜顏色更加漂亮。
5、今天上一道看起來十分小清新的菜品,雖然此菜外表看似小清新,實際上卻能在寒冷冬日給你絕對爽快的'口感。
6、不信你就試試,絕對的下飯禦寒二者兼得。
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