關於廣東腸粉的做法

廣東腸粉雖然做法複雜，但味道確實美味。腸粉的粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑，還有一點點韌勁。讓人一吃難忘，越吃越愛！下面是小編帶來的是關於廣東腸粉的做法，希望對您有幫助。

食材準備

粉皮：腸粉粉200克、冷水350克。

內餡：豬前夾肉80克、鹽半小勺、雞精少許、姜未少許、蔥末少許、生粉1小勺、老抽少許、料酒1小勺、綠豆芽適量。

味汁：生抽2勺、鮮味露半小勺、蠔油半小勺、糖少許、蔥末適量、麻油1勺、純淨水15克。

工具：9寸比薩盤、炒鍋、蒸鍋、筷子。

方法步驟

1.豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻醃製15～20分鐘使其入味；

2.取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿；

3.炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸；

4.倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底爲宜；

5.將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮；

6.將蒸好的.腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀；

7.剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右；

8.蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻；

9.最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可。

小貼士

1.傳統廣東腸粉的做法複雜，好在現在有半成品的腸粉粉，只要按比例加水調漿，就能製作出腸粉，方便快捷。

2.正宗的腸粉是倒在紗布或者棉布上蒸的，但鑑於這種方法對於廚房新手來說不容易，他們很難掌握粉皮的薄厚和均勻度，所以這裏我們用比薩盤隔水蒸的方法來代替，更便於新手操作。