肥腸粉的做法
肥腸粉怎麼做?下面小編分享肥腸粉的做法給大家,希望大家喜歡!
肥腸粉主料
1.肥腸100g
2.紅薯粉150g
3.陳醋1勺
4.醬油2勺
5.香芹1顆
6.小蔥1顆
7.炒黃豆少許
8.辣椒油2大勺
9.花椒油1小勺
10.綠豆芽100g
11.味精少許
12.白糖少許
13.鹽少許
肥腸粉的做法步驟
1. 備好紅薯粉絲,冷水泡軟,小蔥、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黃豆,趁着煮肥腸時做好備用。
2. 鍋中燒開水入泡好的粉絲,(我用的是煮肥腸的湯煮的粉絲),水要多放一些哦。根據粉絲的多少及品質煮7一10分鐘左右,待粉絲斷生時用漏篩燙一下綠豆芽,放入盛裝粉絲的大碗底。
PS:至於肥腸,我選擇的是超市已經處理好的肥腸,回家後又將肥腸翻轉過來清洗,抓兩把麪粉灑在翻轉過來的肥腸上,像洗衣服似的反覆揉搓,清洗乾淨後入鍋中,加上拍碎姜塊煮一個小時左右。
3. 挑出粉絲放在碗裏的豆芽上,倒入湯汁,加少許味精 ,白糖一點點,只爲提鮮,再依次加入適量鹽,2大勺辣椒油,1小勺花椒油,2勺味極鮮醬油,1勺陳醋,撒上切好的蔥花、香芹小段,煮好的肥腸小段,及炒酥的黃豆/花生米,趁熱開吃吧~~~麻 辣 鮮 香 !
小貼士
花椒油做法:鍋中不加油,加入花椒粒小火幹炒,炒香後將花椒粒擀碎裝碗裏,鍋中入油加熱關火,待油溫降至8成熱左右倒入盛花椒粉的碗裏,邊倒油,邊用筷子攪拌均勻受熱就0k了,辣椒油製法同理哈。至於酥黃豆/花生米可以按照自己想法可加可不加~
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