乾貝炒蛋的家常做法
乾貝炒蛋,洋氣點叫瑤柱烘蛋福建老家酒席上的當家菜!好吃又營養,做起來其實很容易!
乾貝炒蛋的做法
1提前用冷水泡軟乾貝,倒到高壓鍋裏,水剛剛沒過乾貝就可以,大火煮到高壓鍋的氣閥上頂,關火。等氣閥落下去就把已經完全軟透的乾貝撈出來,用手指搓散,備用。
2荸薺削皮,把黑色的部分全部去掉,切成碎丁。
3雞蛋完全打散打勻,一定要真正 打起來,不是水平攪哦,要打到用筷子夾不起任何內容物纔可以
4把乾貝蓉,荸薺碎加到雞蛋液裏,加一點黃酒或者白酒去腥,一點點生抽調味,一點點雞精,再加一點點水,嘗下味道,鹹淡合適就不用再加鹽了。
5鍋裏稍微多放點油,等油非常熱開始冒煙了,把調好的蛋液倒到鍋裏,立刻開始不停地翻炒,直到炒幹。
6出鍋,擺盤,可以加點小蔥花或者香菜葉做裝飾
小貼士
乾貝,荸薺和雞蛋的比例可以按照以下的標準調整:乾貝蓉和荸薺碎差不多是1:1,調雞蛋液的時候,雞蛋液沒過乾貝和荸薺。這樣配比炒出來的'軟硬適中,口感最好。但是如果喜歡吃有嚼勁的乾貝,就少放點雞蛋,只要能裹住乾貝和荸薺就可以了。加荸薺是爲了增加層次感,清爽點,如果全是乾貝口感不好,也容易膩。北方的同學買荸薺可能不太容易,好多菜場都沒有,如果買不到可以用梨代替。荸薺削好,如果不是馬上用,就泡水裏,防止變黑。乾貝本身就是鹹的,所以調蛋液的時候基本不用再放鹽了。不要用料酒,味兒太大。
-
超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
-
迷你小法棍的做法步驟
1.將麪包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;2.靜置後的麪糰中,加入酵母揉勻;3.加入鹽,繼續揉勻;4.將麪糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上5.每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;6.摺疊3次後,將麪糰進行第一次發酵;7.麪糰發酵結束後,將麪糰分成2份;8.輕拍出大氣泡後,將麪糰上、下各三分之一處向...
-
蘋果派的具體做法步驟
1.取出派皮等幾分鐘三張都用擀麪杖將派皮擀大一點,一張用磨具壓或者用刀劃成圓形,另外兩張成條形,放入冰箱冷凍一下2.將蘋果切成丁加水,糖,肉桂放進鍋裏煮沸,注意最後再加檸檬汁【不要加太多而且一定要最後加3.等蘋果丁稍微冷卻之後取出派皮將蘋果放在圓形派皮上,將條...
-
銅鑼燒的做法介紹
第一步將雞蛋、麪粉、泡打粉、糖放入料理盆內,並混合均勻,第二步在盆內加入牛奶,攪拌成牛奶麪糊,不要有面粉顆粒。第三步起鍋燒熱,放入牛奶麪糊,當固定後再翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。第四步銅鑼燒就做好了,是不是很簡單呢,味道很棒呢。第五步銅鑼燒上還可以塗上紅豆沙...