乾貝蘆筍炒小米飯的做法 怎麼挑選乾貝
乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:"食後三日,猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
乾貝蘆筍炒小米飯的做法
1.蘆筍削掉根部的硬皮,斜切成小段;蟹味菇,紅椒,豆乾切成同樣大小的丁;乾貝用水泡發後,撕碎。
2.鍋內倒油,油熱後放入蟹味菇,翻炒幾下後放蘆筍,豆乾和乾貝碎,炒1-2分鐘後,倒入熟的小米飯,繼續翻炒1分鐘,炒到小米飯顆粒分明,幹鬆有彈性。
3.加入鹽,紅椒丁,炒勻就可以了。
乾貝蘆筍炒小米飯的做法小貼士
1.小米飯單獨吃口感有點兒粗糙,但做成炒飯卻是粒粒分明,你可以試試看哦。
2.小米飯不吸油,所以這個炒飯不要放太多油哦,這樣更健康。
3.除了乾貝,蘆筍,你還可以搭配其他的食材,越豐富越好,但是別選水分太大的。
4.乾貝本身有鹹味,如果你口味比較淡,不放鹽也行哈。
選購指南
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的',呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。
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