乾貝是什麼-乾貝作用-乾貝自制方法
導語:乾貝又名瑤柱或元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。本文爲本站推薦相關文章,歡迎閱讀。
乾貝是什麼_乾貝作用_乾貝自制方法乾貝簡介
乾貝即扇貝的乾製品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成.
乾貝食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
藥理作用
1.抗腫瘤作用,量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射,3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天,抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天,體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後,癌瘤完全消失。
2.促生長作用,櫛孔扇貝的幹品以飼料方式喂飼斷乳後的大鼠28天(飼料中含該蛋白質10%),與對照組比體重增長率爲224.60%。代謝實驗證明,扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。
3.其他作用,從日本櫛孔扇貝(onensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物,該物持質對ATP酶具有抑制作用。
4.毒性,華貴櫛孔扇貝(lis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質,其含量一般小於4mu/g,最高含量達11mu/g。
乾貝自制
食材明細: 乾貝 100g 幹香菇 50g 冰糖 20g
1. 將乾貝和香菇洗淨,乾貝掰成小塊,香菇剪成小條。放入鍋中,用最小的火 慢慢焙乾水分。
2. 之後放涼,放入冰糖。
3. 將材料全部放入攪拌器裏,攪碎成粉末。
4. 如果材料焙得不夠幹,可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒,放涼後再繼續攪拌。
5. 最後用小孔麪粉篩選過篩,剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。
6. 裝入密封瓶內,三個月用完。
乾貝營養價值
乾貝的營養價值非常的`高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧爲能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
適合人羣
一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。
適用量
漲發品每次50~100克。
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