家常土豆絲的不同做法

　　家常土豆絲

菜譜簡介

土豆絲爽脆，微辣適口。

主料：土豆（黃皮）250克，

調料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，植物油50克

做法

1.土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。

　　家常土豆絲

材料

土豆2個尖椒1個花椒少許乾紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙爲了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

超級羅嗦：

**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的.啦，呵呵。

**土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，纔會很好吃哦。

『分解ing......』

土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

尖椒絲花椒少許乾紅辣椒8顆蔥花少許。

　　家常土豆絲

材料

土豆，青椒，蔥絲，蒜，鹽、味精

做法

1.原料：土豆一個，青椒，蔥，蒜。

2.土豆去皮切絲，放水中浸泡。青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。

3.倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。

　　家常土豆絲

材料

土豆2個，蔥1棵，蒜3瓣，花椒粉、姜粉、鹽、味精、植物油

做法

1、土豆去皮切絲。用清水浸泡後，反覆漂洗，控幹水分。

2、蔥切段，蒜切片。

3、植物油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，放入土豆絲。

4、迅速翻炒，放入花椒粉、姜粉。

5、放適量鹽、少許味精，翻炒均勻後出鍋。

範文齋