冰糖燕窩的營養做法
冰糖燕窩有許多的營養,那麼我們應該如何做更好呢?下面是小編分享給大家的冰糖燕窩的營養做法,希望對大家有幫助。
冰糖燕窩的做法
材料:幹燕窩20克,冰糖200克。
做法:
1、把幹燕窩用清水泡發,時間大約需要4小時;
2、把燕窩中的燕子毛以及雜質清理乾淨(推薦一種簡單的辦法,把燕窩浸入清水中,細小的燕毛和雜質便會浮上來,把雜質倒掉,燕窩就乾淨了);
3、燕窩清理乾淨後,換清水再將燕窩浸泡,這次水的水沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據燕窩的質地而定),直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水,大火將冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中,煮開,再轉小火煮20分鐘即可。
中醫解釋,燕窩性平味甘,入肺胃腎經,主要功能是滋陰潤燥。當然老年人食用其保健效果更佳。恰逢秋季,天干氣燥,冰糖燕窩正是秋季保健的佳品。瞭解了冰糖燕窩的做法,您就可以自己試着做了。
冰糖燕窩的營養價值
小孩子身體虛弱,易患氣管炎、喉頭髮炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦,經常食藥效果也不太理想,天氣一轉變,疾病又發作,如果多用燕窩作食療,持之以恆,效果是令人滿意的。
在中醫理論中,“春夏養陽,秋冬養陰”。女性主“陰”,秋天應更注重身體呵護。此外,秋天“燥邪當令”,長期乾燥的環境極易損耗人體津液,女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態,因此,女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血,潤肺養顏。
冰糖燕窩的燉法
烹調燕窩的方法,最好是文火隔水燉,不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的'水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘內取用,不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、乾溼度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質,爲了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候爲最佳。
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