燕窩有哪些種類及營養價值
我們都知道,在人們平時常選的補品中,燕窩是一種有着極高營養價值的補品,那你到底知不知道燕窩都含有什麼營養成分呢?以下是聘才網小編精心整理的相關文章,希望對大家有所幫助, 歡迎閱讀!
燕窩有哪些種類及營養價值
1 洞燕
洞燕主要產自馬來西亞東部的砂勞越和沙巴,印尼,泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。
2 屋燕
屋燕也就是人們常說的出產於房屋裏的燕窩。這種燕屋主要分佈在印尼沿海地區,特別是巴當,巴萊,爪哇一帶,是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是,燕屋的四周多開了許多小洞,金絲燕便從這些洞口進出燕屋。
按品種分爲官燕和毛燕、草燕:
官燕:(產自“屋燕”或“洞燕”)雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣。加水後會變軟,吸水力強,且能膨脹七八倍,是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府,故稱爲“官燕”。
毛燕:(只產自“洞燕”)毛燕的吸水力較官燕弱,且顏色較暗,揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多,故其營養價值及價錢比官燕低。
草燕:(產自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量雜質,其燕窩成分是三類中最少的,價錢也最便宜。
按顏色可分爲血燕、花燕、白燕:
血燕---馬來西亞的血燕是呈橙紅色的,這是由於洞穴裏的環境,溼度,空氣,燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色
花燕---一片燕窩上有三種純天然色澤,即黃,紅,白。只產於馬來西亞砂勞越州境內某些特類洞穴。
白燕---白色帶點黃。
按形狀可以分爲:燕盞(最貴)、燕條(次之)、燕餅(僅次之)、燕尾(便宜)燕碎(最便宜)等。
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你可知道燕窩的營養價值高在哪?
1、水溶性蛋白質
水溶性蛋白質含量49.9%,燕窩獨特的蛋白質成分含有大量的生物活性分子,有助於人體組織的生長、發育以及病後復原。
2、碳水化合物
碳水化合物含量30.6%,碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質相輔相成,使蛋白質發揮提供熱量以外的功能,也可以促進脂肪的代謝。
3、氨基酸
燕窩中含有22種活性氨基酸,人體必備的酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)這是構成蛋白質的基石。
4、微量元素
鈣、磷、鐵、鈉、鉀等;其中鈣質可以增強血液在皮膚破損的凝結能力,也幫助人體吸收維他命B12.
5、表皮生長因子、EGF
燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的`水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建,使燕窩對人體的滋補、復原起很大的作用。
6、燕窩酸
經檢測,天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下,品質稍差的約7%,品質高的會達到12%以上。
燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳播速度,母乳中的燕窩酸爲嬰兒早期生長提供免疫力,提高腸道對於維生素及礦物質的吸收能力。由於燕窩酸在通過消化系統時不會被消化道的酶降解,可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附,對抵抗多種病菌起重要作用。
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