山東家常菜的做法

【文章導讀】 山東，因居太行山以東而得名，簡稱“魯”，位於中國東部沿海、黃河下游，所以菜系和其他地方是有所不一樣的特色。下面是小編爲您整理的關於山東家常菜的做法，供您參考和借鑑。

　　原料：

明蝦3個，鮮魷魚20克，梭子蟹1只，大白菜葉100克，大蔥10克，鹹鴨蛋黃1個，香菜2根，鹽適量，料酒15毫升，胡椒粉3克。

準備工作：

1、大白菜葉洗淨後用手撕成片片，鹹鴨蛋黃碾碎，蔥切成蔥花，香菜切末。

2、梭子蟹刷洗乾淨後打開後蓋，剪掉毛邊等雜物再剁成大塊。

3、明蝦剪去蝦鬚和蝦槍，從背部開刀挑出蝦線。

4、鮮魷魚去除內臟和黑膜，再次洗淨後切十字花刀或直接切成小塊。

　做法步驟：

1、湯鍋加水燒開後放入料酒，再放入梭子蟹和明蝦焯水，最後放入鮮魷魚焯水。

2、另起湯鍋加水燒開，放入撕好的大白菜葉焯水。

3、起炒鍋，下少許油燒熱後放入鹹鴨蛋黃炒到起沫，下蔥花，再下入明蝦、梭子蟹和大白菜葉。

4、添加適量清水後把鍋大火燒開，加鹽，改中小火燉10分鐘左右再放入鮮魷魚。

5、繼續燉1分鐘後放入胡椒粉調味，盛入小鐵鍋裏，撒入香菜末點綴菜餚，上桌。