吃米糟的做法

米糟是煮些乾飯，再把酒麴壓碎一起拌，蓋上蓋密封一兩天讓它發酵，透熟成糟就可以了。到大暑那天，把它拿出來，劃成一塊塊，加水，加冰糧或紅糖煮食，也可以加個雞蛋更有味。煮後有酒香，挺好吃的，說是可以“大補元氣”。但吃多也會醉，聽說民間的米酒也是用這方法做的。

原料配方：

上等江米500克酒麴5克

製作方法：

1.把糯米500克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，瀝乾。

2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，涼涼到20℃左右時，再將適量的`涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。

3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞裏面，2--3天即成醪糟。

產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，裏面再放些糖桂花